Tutto ebbe inizio nel 1998 quando il fato mi ha portò a scegliere una scuola tra tante e tra tanti dubbi come gli adolescenti, capii subito quello che volevo fare da grande, volevo emozionare la gente con i gusti e sapori che la terra con i suoi prodotti ci metteva a disposizione. Iniziò così una lunga scalata e una gavetta old style nei ristoranti di una volta, quelli veri, quelli da battaglia come usiamo dire noi.